31 jul. 2009

Pan Casero.

  • Para 3 Panes
  • 1er. paso:
  • 80 gr. de levadura de cerveza
  • 1 cda de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 300 gr. de harina
  • 2 cditas de sal
  • 2do. paso:
  • 700 gr. de harina
  • 300 cc. de agua
  • 1/2 cdita de extracto de malta
  • 1 cda de manteca

1er. paso:
Mezclar la levadura con el azúcar y disolverla en el agua tibia, añadir de a poco la harina tamizada con la sal y batir durante 20 minutos, tapar el recipiente con un polietileno y un repasador y dejar leudar al doble de su volumen.
2do. paso:
Disponer la harina en forma de corona en un recipiente colocar el bollo leudado en el centro y verter de a poco el agua tibia mezclada con el extracto de malta y la manteca derretida, deshacer el bollo leudado con los ingredientes líquidos e incorporar gradualmente la harina de alrededor hasta formar un bollo, sobarlo o trabajarlo con el gancho amasador de la batidora, cuando la masa esté bien unida, colocarla en un recipiente, pintar la superficie con manteca derretida y cubrir con un polietileno. Dejarla leudar al doble de su volumen, dividirla en 3 porciones, darles forma redonda y ubicarlas en placas enmantecadas y enharinadas, practicar un corte triangular en la superficie y dejar leudar nuevamente, hornear a temperatura máxima durante 30 minutos aproximadamente. Retirar, pintar con agua y llevar al horno por unos minutos más.

1 comentario:

  1. Que rico pan!! Guardare la receta para hacerlo y te contare.. Gracias y mis cari;os... Marisela:)

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